たこ焼

たこ焼機のメンテナンス

11月初旬、自動車メーカーさんの全国イベントで毎年「大阪名物・たこ焼き」をオーダーいただいております。例年は400食程度なのですが今年は600食！少々気合を入れてかからないと時間内にこなせません。という事で、本日はたこ焼き機鉄板のメンテナンスを行っています。

鉄板に薄くラードを塗り、ごく弱火で鉄板の表面に油の幕をつけます。この火加減がなかなか微妙です！

20分程度焼きこみ、冷ますという流れの作業を数回行い、最後に水で溶いた小麦粉で表面の油・焦げを取り除けば完成です。これから後、1時間以上はかかりそうです。